Ingredientes

Tarta de pollo

    Masa

    • Harina 400 grs
    • Grasa vacuna refinada 80 grs
    • Agua 200 grs

    Relleno

    • Pollo 1u
    • Ají morrón 2u
    • Caldo de ave c/n
    • Ají morrón verde 2u
    • Tomates 400 grs
    • Aceitunas verdes descarozadas 80 grs
    • Aceite c/n
    • Extracto de tomate 2 C
    • Pimentón dulce 1 C
    • Comino 1 c
    • Ají molido 1 c
    • Cebollas 200 grs
    • Cebolla de verdeo 1u
    • Huevos duros 2u

    Preparación

    Masa

    Colocar la harina en un bol junto con la sal y el agua. Amasar levemente y continuar derritiendo la grasa vacuna. Añadir a la masa y amasar hasta que esté suave y lisa. Reservar en la heladera por 2 o 3 horas. Retirar de la heladera y estirar de 2 o 3 mm de espesor. Cortar 2 tapas de 35 cm de diámetro.

    Relleno

    Hervir el pollo por 1 hora en un caldo de ave. Desmenuzar el pollo por completo retirando todo el exceso de grasa y piel. Reservar en una batea. Cocinar l cebolla picada en un poco de aceite. Una vez que esté transparente incorporar los morrones cortados en juliana y cocinar por 2 o 3 minutos. Incorporar los tomates cortados en concasée y el pollo desmenuzado.

    Cubrir con caldo de ave y cocinar hasta que rompa hervor. Reservar nuevamente enana batea e incorporar la cebolla de verdeo cortada en aros finos, las aceitunas y los huevos duros picados groseramente. Llevar a la heladera y esperar a que enfríe bien. Pincelar una tartera con un poco de aceite y colocar una tapa de masa. Rellenar con el preparado y cubrir con la masa restante. Realizar un repulgue. Pincelar con huevo y espolvorear un poco de azúcar por encima. Cocinar en un horno a 180ºC por 30 minutos.

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