Ingredientes
- ½ taza de manteca fundida
- ½ taza de aceite
- 6 dientes de ajos
- 1 kg de gamba descascarados medianos
- ¼ de taza de caldo de carne
- 1/3 de taza de zumo de limón
- 1 cucharita de pimentón dulce
- 3 cucharitas de ají molido
- 2 hojas de laurel
- ½ vaso de vino dulce, tipo Sherry)
- ½ taza de perejil picado
Preparación
Dorar el ajo en la manteca y en el aceite de oliva, bajar el fuego y tenerlo de parte. Hervir el caldo, el zumo de limón, el ají molido, el laurel y el pimentón, bajar la llama y tener de parte. Calentar el horno a 250° una ancha tarrina de terracota. Cuando la tarrina se pone candente, sacarla del horno. Meter el aceite, la manteca y el ajo a ebullición y se vierte en la tarrina. Añadir los gamba y mezclar con una cuchara de madera, hasta que se ponen rosados. Añadir el vino dulce y el caldo hirviente. Mezclar y meterlo nuevamente en el horno unos 5 minutos. Óptimo si acompañan con pan tostado.
