Fideos al salmón

Preparación

Asar los ajíes en una parrilla o directamente sobre la llama del fuego, a menudo dándolos vueltas de modo que la piel resulta quemada por todas las partes. Cuando los sacan del fuego, ponerlos en un sobre de papel y dejándolos cerrados por unos veinte minutos, luego limpiarlos eliminando la piel, las semillas y el corazón. Cortarlos en pedezos y los ponerlos en una batidora junto al ajo: triturar todo hasta obterner una mezcla. En una olla con abundante agua salada cocinar los fideos, mientras tanto cortar en fetas gruesas el salmón con un tenedor poner, junto al compuesto de aji morrón y a la crema, en una pequeña cazuela sobre llama mediana, saladas, sazonadas con pimienta hacer escaldar hasta a que la crema se consuma, apagar por lo tanto la llama. Cuando los fideos estan al dente o al punto justo, escurrir y adjuntar la salsa, todo en una fuente lista para servir enseguida. Óptimo si es acompañado con un vino blanco y perfumado, como el Evaristiano di Serramanna.