Tarta de pollo con morrones y aceitunas
Ingredientes
Masa
- Harina 400 grs
- Grasa vacuna refinada 80 grs
- Agua 200 grs, sal
Relleno
- Pollo 1u
- Ají morrón 2u
- Caldo de ave c/n
- Ají morrón verde 2u
- Tomates 400 grs
- Aceitunas verdes descarozadas 80 grs
- Aceite c/n
- Extracto de tomate 2 C
- Pimentón dulce 1 C
- Comino 1 c
- Ají molido 1 c
- Cebollas 200 grs
- Cebolla de verdeo 1u
- Huevos duros 2u
Terrine de Salmón Ahumado
Ingredientes
- 200 grs salmón ahumado, cortado en finas láminas
- 25 grs mantequilla (pomada)
- 1 C hierbas picadas (perejil, cebollín y dill)
- 1 C Jugo de limón
- 1 echalote chico, picado finamente
- Sal, pimienta blanca de molinillo c/n
- ½ Hojas de espinaca
Ensalada de choclo
- 120 grs choclo desgranado (congelado)
- 3 tomates en concassé
- 2 C albahaca picada
- ½ ají rojo
- 1½ C aceite de oliva
Ensalada de centolla
- 125 grs Centolla (desmenuzada)
- 1 C Cebollín (picado)
- Ají rojo ½
- 1 C Perejil (picado)
- Jugo de perejil
- 1 bouquet de perejil
- 50 cc Agua helada
- 2cc Aceite
- Jugo de ajíes amarillos
- 2 ajíes amarillos (sin piel)
Torta mousse de chocolate y toffee
Ingredientes
- Una taza y media de harina
- 2 cucharaditas de polvos de hornear
- un tercio de taza de azúcar
- 1 taza de cacao amargo en polvo
- 100 grs. de mantequilla derretida
- 2 huevos
Para la mousse
- 2 tazas de crema fría
- tres cuartos de taza de manjar
- 2 cucharadas de whisky
- 2 cucharaditas de gelatina en polvo
- 1 cucharadas de ralladura de naranja
