Ingredientes
- 4 piezas de pollo
- 350 grs de jitomate finamente picado
- ½ de cebolla finamente picada
- 150 grs de papas cambray
- 50 grs de uva pasa
- 10 aceitunas
- 10 alcaparras
- 3 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 1 rajita de canela
- aceite el necesario
Preparación
Lave bien el pollo y quite la piel y las grasitas, salpimienta con el ajo, la sal y la pimienta molida, en una cacerola suficientemente grande ponga un poco de aceite y selle la carne muy bien por todos lados, agregue la cebolla y el ajo finamente picados y sofría hasta acitrona. Agregue el resto de los ingredientes y sazone con sal, tape la cacerola y deje de 45 a 60 minutos a fuego lento. Sirva acompañado de arroz.
