Ingredientes

Gambas al ajillo
  • ½ taza de manteca fundida
  • ½ taza de aceite
  • 6 dientes de ajos
  • 1 kg de gamba descascarados medianos
  • ¼ de taza de caldo de carne
  • 1/3 de taza de zumo de limón
  • 1 cucharita de pimentón dulce
  • 3 cucharitas de ají molido
  • 2 hojas de laurel
  • ½ vaso de vino dulce, tipo Sherry)
  • ½ taza de perejil picado

Preparación

Dorar el ajo en la manteca y en el aceite de oliva, bajar el fuego y tenerlo de parte. Hervir el caldo, el zumo de limón, el ají molido, el laurel y el pimentón, bajar la llama y tener de parte. Calentar el horno a 250° una ancha tarrina de terracota. Cuando la tarrina se pone candente, sacarla del horno. Meter el aceite, la manteca y el ajo a ebullición y se vierte en la tarrina. Añadir los gamba y mezclar con una cuchara de madera, hasta que se ponen rosados. Añadir el vino dulce y el caldo hirviente. Mezclar y meterlo nuevamente en el horno unos 5 minutos. Óptimo si acompañan con pan tostado.

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